Quién le iba a decir a Eduardo Gambero, alumni del Master Internet Business (MIB), que las croquetas se convertirían en una parte esencial de su vida. Cierto es que todos guardamos un pedacito de nuestro corazón para las croquetas, pero solo unos pocos se atreven a hacer de la pasión por esta insignia de la cocina patria su trabajo, y Eduardo lo ha conseguido junto a su socio –y amigo desde la infancia– Javi.
¿Alguien decía que mezclar emprendimiento, amistad y amor por la gastronomía era complicado? Ellos vienen para demostrarte que estás equivocado y hoy, Eduardo, CEO & Co-Founder en ‘Solo de Croquetas’, nos cuenta cómo surgió esta compañía en nuestro blog:
¿En qué consiste la idea de ‘Solo de Croquetas’, ¿qué es?
‘Solo de croquetas‘ es una DNVB (Digitally Native Vertical Brand) centrada en el producto de la croqueta. El modelo de negocio es un ecommerce de venta directa al consumidor y un modelo de suscripción mensual, combinado con una experiencia omnicanal con restaurantes físicos.
Tenemos más de 30 sabores diferentes y hemos creado una representación gastronómica de cada Comunidad Autónoma en forma croquetera, con sabores tan originales como croquetas de cachopo, croquetas de mojo picón o croquetas de crema catalana, entre otras.
¿Qué problemas resuelve? ¿Para quién está pensada?
Queremos que todo el mundo pueda disfrutar de una croqueta de calidad, aunque no tenga tiempo o conocimiento para hacerlas o aunque tenga alguna intolerancia alimentaria.
Enviamos croquetas de calidad a toda la península en 24h de manera rápida y fácil. Además, todas nuestras croquetas son sin gluten y disponemos de una amplia selección de croquetas sin lactosa y veganas por lo que nos gusta definirnos como “croqueteros inclusivos”.
¿Cómo surge la idea?
La idea surge en un viaje a Asturias junto a Javi, la otra mitad de ‘Solo de Croquetas’ y amigos desde los 3 años, con la idea de combinar sus dos pasiones: viajar y la gastronomía. Como apasionados del marketing online, tras un posterior estudio de mercado y comprobar que no había ninguna marca de croquetas que trabajara bien la presencia en internet (posicionamiento SEO, redes sociales, comunidad croquetera…) nos pusimos manos a la obra y creamos una representación gastronómica de cada comunidad autónoma en forma croquetera.
Descubrimos que en España se consumen 7.162 millones de croquetas al año. Dentro de los consumidores españoles de croquetas, con una media de más de 100 croquetas al año, observamos las siguientes características de la población:
- Un 13% de la población Española es vegana o vegetariana.
- Hay 900.000 celíacos en España.
- Entre un 20% y un 40% de la población son intolerantes a la lactosa.
Además, vimos que el timing era perfecto. Si bien el comercio electrónico lleva mucho tiempo entre nosotros, no ha sido hasta la llegada de la pandemia que el E-Grocery (la compra de comida a domicilio) ha empezado a coger fuerza.
Asimismo, la entrada de nuevos partners logísticos especializados en el transporte de alimentación ha propiciado que se desarrollen nuevos modelos de negocios como el nuestro. Hace dos años era imposible pensar que se pudiera enviar una única caja de croquetas en 24 horas desde Madrid a un pueblecito de Galicia.
¿De dónde viene el nombre?
Buscábamos un nombre que reflejara nuestra especialización monoproducto. Además queríamos que la palabra croqueta apareciera en el nombre para ayudarnos en el posicionamiento SEO.
¿Cuál es tu rol en ‘Solo de croquetas’?
Además de co-fundador de la empresa, soy el CEO de la misma. Pero también estoy muy centrado en toda la parte de marketing.
¿Cuál fue el peor momento del proceso?
Los inicios fueron los más duros, especialmente cuando tuvimos que crear nuestras más de 30 recetas de croquetas distintas. Fue un proceso muy tedioso hasta crear una croqueta de calidad con la que estuviéramos 100% satisfechos.
¿Y el mejor?
Nuestra misión es democratizar la croqueta de calidad y que todo el mundo pueda disfrutar de ella. Por lo cual, los mejores momentos son siempre que un cliente con alguna intolerancia alimentaria, nos da las gracias por pensar en ellos también.
Nos hace mucha ilusión que valoren el esfuerzo que hacemos para que nuestros más de 30 tipos de croquetas sean sin gluten y que gran parte de nuestra carta sea sin lactosa o vegana (por citar algunos ejemplos).
¿Cómo testeaste la validez del servicio?
El primer paso fue crear un restaurante únicamente de croquetas, pues enseguida detectamos que, para posicionar una marca fuerte de croquetas, había que venir de la restauración y no del retail. La gente tiene idealizada las croquetas de su madre o su abuela y, en caso de mencionar alguna croqueta que pueda competir con ellas, siempre es la de algún restaurante (nunca la comprada en un supermercado o tienda de croquetas). Tras el éxito de nuestro primer restaurante ‘Solo de Croquetas’ en la calle Echegaray de Madrid, decidimos abrir un segundo restaurante en Av. Reina Victoria y con la marca ya consolidada dimos el paso al e-commerce.
Esta estrategia omnicanal nos permite ser muy ágiles, yo siempre digo que somos el Zara de las croquetas (salvando las distancias jajaja). Detectamos las tendencias gastronómicas del mercado, las convertimos en croquetas, testeamos los nuevos sabores en nuestros restaurantes y una vez están listos los lanzamos al e-commerce.
Cuando entraste en ISDI, ¿eras ya emprendedor o querías emprender?
Yo entré en ISDI muy joven, recién terminada mi carrera de Derecho y ADE en ICADE, pero en esa época ya había empezado mis pinitos en el mundo del emprendimiento. Me acuerdo que, en aquella época, estaba desarrollando una app de fidelización para hostelería.
¿Qué te aportó ISDI a la hora de aprender? ¿Inició o proyectó aún más tu faceta como emprendedor?
Con mi formación de abogado, uno de mis planes iniciales era dedicarme al Derecho de Internet y por ello decidí entrar en ISDI, para profundizar mucho más en todo ese mundo digital; pero ocurrió todo lo contrario. ISDI me abrió la mente y potenció mucho más mi vena emprendedora. Al terminar en ISDI, lo último que quería hacer era ejercer la abogacía.
¿Cuál fue el mejor aprendizaje que te dio ISDI y que empleaste a la hora de lanzarte en este proyecto?
ISDI te da las herramientas clave para descubrir que ahí afuera hay un mundo lleno de nuevas posibilidades. El conocer de primera mano, casos de éxito de otros emprendedores te da la confianza necesaria para creer que tú también eres capaz de lograrlo.
¿Es tu primer proyecto o start-up?
No, el gusanillo emprendedor viene de lejos. El primer proyecto lo empecé con 16 años (una pequeña empresa de profesores particulares) y junto a mi mejor amigo y socio, Javi, llevamos más de 11 años creando diferentes proyectos. Nuestros proyectos siempre han estado muy relacionados con las aplicaciones móviles, ecommerce y hostelería. Supongo que esa temprana inquietud es la que nos ha llevado a terminar creando ‘Solo de Croquetas’.
Lanza el gancho comercial, ¿cómo/dónde pueden acceder a ‘Solo de Croquetas’? ¿Qué fees tiene?
A estas alturas de la entrevista, sé que a más de uno le habrá entrado hambre y se preguntará cómo puede hacer para probar nuestras croquetas jajaja.
Es muy sencillo, desde nuestra propia página web pueden pedirlas: www.solodecroquetas.es
En Madrid dentro de la M40 las enviamos fritas al momento y en el resto de la península las enviamos refrigeradas en 24 horas para que el cliente las fría en su casa. Además, para todos aquellos alumnos del ISDI que quieran probar croquetas tan originales como croqueta de cachopo, croqueta de sobrasada de Mallorca con queso de Mahón o croqueta de Oreo con chocolate blanco, entre otras; les hemos preparado un cupón descuento del 15% válido para todos los pedidos que hagan.
Si quieres saber cómo conseguirlo, escríbenos a dtc@isdi.education.
Para que todos te puedan seguir, ¿cuáles son los perfiles de las redes sociales de tu proyecto?
Todos aquellos que se quieran sumar a nuestra fiel comunidad croquetera de seguidores –en Instagram ya tenemos más de 75k followers– lo pueden hacer en Instagram o también nos pueden encontrar en TikTok.
